Είναι κοινός τόπος ότι οι μέθοδοι παραγωγής διαδραματίζουν καταλυτικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα κάθε κατηγορίας ψωμιού. έτσι, οι σύγχρονοι αρτοποιοί που έχουν εντάξει στο κωδικολόγιό τους νέες  ειδικές κατηγορίες, συντονιζόμενοι με το διατροφικό ρεύμα της εποχής, έχουν να επιλέξουν από μια σειρά μεθόδων, που δίνουν προστιθέμενη αξία στο τελικό προϊόν.. περισσότερα

Πολύ δύσκολα βρίσκουμε πλέον ψωμί με «κανονικό» προζύμι. Πολλοί φούρνοι, που διαφημίζουν ότι φτιάχνουν ψωμί με προζύμι, σε τεράστιο ποσοστό χρησιμοποιούν μαγιά και μια τεχνική που προσομοιάζει αυτή που χρησιμοποιείται στο προζύμι. Σε πολλά σπιτικά ψωμιά το προζύμι πολλές φορές ενισχύεται με λίγη μαγιά, αχρηστεύοντας με αυτό τον. περισσότερα

Επειδή όμως οι καιροί είναι δύσκολοι και δεν πρέπει να πετάμε κανένα φαγητό στα σκουπίδια…… σας προτείνουμε έναν εύκολο και πάνω απ” όλα ανέξοδο τρόπο να διατηρείτε το ψωμί για περισσότερες ημέρες φρέσκο και να μην το πετάτε μόλις ξεραθεί.

Το ψωμί μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο για. περισσότερα

Διαχρονικό, υγιεινό και οικονομικό σνακ, το κουλούρι Θεσσαλονίκης, σκέτο ή γεμιστό, είναι ιδανικό για το πρωινό ή το απογευματινό μας, ειδικά αν το συνοδεύσουμε με ένα κομμάτι τυρί ή με λίγο βούτυρο και μέλι.

Προσιτό, χορταστικό, με ελάχιστα λιπαρά, το σουσαμένιο κουλούρι λέγεται ότι κατάγεται από το. περισσότερα

Η Ζέα αποτελεί το αρχαιότερο ίσως δημητριακό και βασικό συστατικό της διατροφής των προγόνων μας με αδιαμφισβήτητη θρεπτική αξία, δεν είναι άλλωστε τυχαίο το γεγονός ότι η ετυμολογία της λέξης “ζείδωρος”, δηλαδή αυτός που δωρίζει ζωή, προέρχεται από το εν λόγω δημητριακό.

Η επιστημονική ονομασία της Ζέας. περισσότερα

Το Mein Dinkelvollkorn είναι ένα ψωμί Dinkel (Ντίνγκελ)

Από χοντροαλεσμένο σιτάρι Dinkel, αλεύρι ολόκληρου κόκκου Dinkel και προζύμι Dinkel, εμπλουτισμένο με νόστιμους Ηλιόσπορους και Φυτικέ ίνες μήλου. Με εξαιρετική γεύση & δεμένη ψίχα που κρατάει την υγρασία και την φρεσκάδα της.

Το Dinkel, συνδυάζει ιδανικά τα. περισσότερα

Για πολλά χρόνια παλιότερα, σε χώρες της Λατινική Αμερικής, εξήραν τους σπόρους chia για τις θρεπτικές τους ιδιότητες, ειδικά για εξαιρετικά δραστήριους ανθρώπους. Ίσως ήρθε η ώρα λοιπόν, να λάβουμε αυτόν τον καρπό σοβαρά υπόψη μας και σήμερα.

Μερικά σημαντικά οφέλη τους για την υγεία μας:

περισσότερα

Ολο και περισσότερα άτομα σε θέματα υγειας συνειδητοποιούν ότι έχουν δυσανεξια στη γλουτενη και πρέπει να αποφεύγουν τη κατανάλωση οποιωνδήποτε τροφιμων που την περιέχουν.

Πολλοί αναγνωρίζουν την ανάγκη να σταματήσουν την κατανάλωση γλουτενης στη διατροφη τους για να μην έχουν πρόβλημα υγειας.

Στην πραγματικότητα η κοιλιοκάκη,. περισσότερα

Σπιρουλίνα είναι ένα μικροσκοπικό υδρόβιο φύκι του γλυκού νερού με εξαιρετικές θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Συμπεριλαμβάνεται στα 8 συνολικά φύκια που μπορούν να καταναλωθούν ως τροφή από τον άνθρωπο, αφού μεταξύ των μικροφυκών ελάχιστα είδη μπορούν να καλλιεργηθούν για διατροφικούς σκοπούς.

Tο έντονο κυανοπράσινο χρώμα της εντυπωσιάζει,. περισσότερα

Το πορφυρένιο χρώμα τους εκτός από λαχταριστό φρούτο τα καθιστά και πολύτιμο, αφού σε αυτό οφείλονται τα πλούσια αντιοξειδωτικά του. Αυτός ο μικροσκοπικός διατροφικός θησαυρός, σε πλήρη αντίθεση με το μέγεθός του, προσφέρει πλούσια θρεπτικά συστατικά -κυρίως αντιοξειδωτικά- που προστατεύουν τον οργανισμό μας από τον καρκίνο, ενισχύουν την. περισσότερα

Ενώ οι πωλήσεις του λευκού ψωμιού μειώνονται παγκοσμίως καθώς οι καταναλωτές στρέφονται σε επιλογές που θεωρούν πιο υγιεινές, οι ειδικοί ξαναφτιάχνουν τη φήμη του. Η επιστημονική συνεργάτης του Βρετανικού Διαιτητικού Οργανισμού, Sue Baic υποστηρίζει ότι το λευκό ψωμί έχει πολύ λιγότερες θερμίδες και προσφέρει σημαντικά θρεπτικά στοιχεία όπως. περισσότερα

Η Γαλλία έχει αναμφισβήτητα μεγάλη παράδοση στο ψωμί και οι Γάλλοι καταναλωτές δίνουν ιδιαίτερη σημασία στις μικρές διαφορές ανάμεσα στους τύπους ψωμιού – ακόμα και σε εκείνους που είναι τόσο κοντινοί όπως η μπαγκέτα με τη ficelle. Στη συνέχεια παραθέτουμε μερικούς βασικούς ορισμούς ώστε να μπορέσετε να επιλέξετε. περισσότερα